焙煎後のハンドピックが終わったら「カッピング」を行います。
挽き方・蒸らす時間・豆やお湯の量などの条件を同じにした状態で
フレーバーや味などを客観的・総合的に確認し、焙煎した豆の評価をしています。
カッピングは、コーヒーの特徴がダイレクトに分かります。
重要な工程です。
REGOLITH COFFEE staff
焙煎後のハンドピックが終わったら「カッピング」を行います。
挽き方・蒸らす時間・豆やお湯の量などの条件を同じにした状態で
フレーバーや味などを客観的・総合的に確認し、焙煎した豆の評価をしています。
カッピングは、コーヒーの特徴がダイレクトに分かります。
重要な工程です。
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