生豆の状態では分かりづらくても、焙煎すると焼き色が異なる欠点豆があります。

１粒入っているだけでも香りと味に影響を及ぼす欠点豆もあります。

焙煎が終わると、一粒ずつ確認しながらハンドピックをおこない、欠点豆を取り除きます。

そして、お客様に提供できる商品が完成します。

地道な作業ですが、雑味の少ない安定した味につながっています。

 

REGOLITH COFFEE  staff