コーヒー豆は、コーヒーノキの種子であるため、どんなに高級な豆でも収穫する際に不純物や欠点豆が混入します。

石などの不純物は器具を痛める原因となりますし、欠点豆は異臭・雑味・焙煎ぶれ等の原因となります。

 

よって、人の目で確認しながら不純物や欠点豆を取り除く「ハンドピック」という工程が非常に重要となります。

地味で時間のかかる作業なのですが、雑味の少ない安定した味を楽しむためには欠かせません。

 

REGOLITH COFFEE では、焙煎前と焙煎後にハンドピックをし、クリアな味を表現しています。

 

REGOLITH COFFEE staff